在當(dāng)今快節(jié)奏的生活中，速凍食品憑借其便捷性和豐富的選擇，深受消費(fèi)者青睞。速凍水餃作為速凍食品市場(chǎng)的明星產(chǎn)品，其市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)張。據(jù)市場(chǎng)研究機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)顯示，2024 年我國(guó)速凍水餃?zhǔn)袌?chǎng)規(guī)模已突破 300 億元，且預(yù)計(jì)未來(lái)幾年仍將保持穩(wěn)定增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。隨著市場(chǎng)需求的攀升，食品生產(chǎn)企業(yè)面臨著如何高效生產(chǎn)出高品質(zhì)速凍水餃的挑戰(zhàn)。山東捷迅工業(yè)技術(shù)有限公司專(zhuān)注于食品行業(yè)速凍解決方案，其研發(fā)的捷迅速凍機(jī)在速凍水餃行業(yè)中脫穎而出，為眾多企業(yè)帶來(lái)了顯著的效益提升。
速凍技術(shù)對(duì)水餃品質(zhì)的決定性作用
速凍水餃的生產(chǎn)絕非簡(jiǎn)單的包制后冷凍，其背后蘊(yùn)含著復(fù)雜且關(guān)鍵的速凍技術(shù)。理想的速凍工藝要求在極短時(shí)間內(nèi)，將水餃所處環(huán)境溫度降至 - 30℃以下，促使水餃中心溫度迅速達(dá)到 - 18℃以下。這一過(guò)程中，速凍速度與溫度均勻性是影響水餃品質(zhì)的核心因素。若速凍速度遲緩，水餃內(nèi)部水分會(huì)形成較大冰晶，這些冰晶猶如微小的利刃，破壞水餃面皮的面筋結(jié)構(gòu)以及餡料的細(xì)胞組織。如此一來(lái)，消費(fèi)者在蒸制或煮制水餃時(shí)，面皮易出現(xiàn)開(kāi)裂現(xiàn)象，口感變得粗糙，餡料也失去了原本的鮮嫩多汁與豐富口感。
而捷迅速凍機(jī)借助先進(jìn)的制冷技術(shù)，能夠迅速營(yíng)造出超低溫環(huán)境，讓水餃以極快速度穿越冰晶生成帶。這一特性極大程度地減少了冰晶對(duì)水餃結(jié)構(gòu)的損害，從而完美保留了水餃的營(yíng)養(yǎng)成分、口感與風(fēng)味。例如，某知名速凍水餃品牌在采用捷迅速凍機(jī)后，通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研反饋，消費(fèi)者普遍表示該品牌水餃的口感更趨近于手工現(xiàn)包現(xiàn)煮的狀態(tài)，面皮筋道有嚼勁，餡料鮮香四溢，產(chǎn)品滿意度較之前提升了 15%。
捷迅速凍機(jī)的技術(shù)優(yōu)勢(shì)
高效制冷系統(tǒng)，大幅提升生產(chǎn)效率
捷迅速凍機(jī)配備了復(fù)盛、漢鐘、萊富康等知名品牌的螺桿式壓縮機(jī)組，制冷效能卓越，凍結(jié)能力強(qiáng)勁。在速凍水餃生產(chǎn)中，短時(shí)間內(nèi)便能使速凍庫(kù)內(nèi)溫度降至 - 35℃至 - 40℃。當(dāng)水餃初始溫度為 20℃左右時(shí)，僅需 30 至 40 分鐘即可完成速凍過(guò)程，且能確保水餃中心溫度穩(wěn)定維持在 - 15℃至 - 18℃，相較于傳統(tǒng)速凍設(shè)備，生產(chǎn)效率大幅提高。這使得企業(yè)能夠在單位時(shí)間內(nèi)生產(chǎn)出更多產(chǎn)品，有效滿足市場(chǎng)的旺盛需求。
多樣化機(jī)型，適配不同生產(chǎn)規(guī)模
捷迅針對(duì)不同客戶的生產(chǎn)場(chǎng)地與產(chǎn)量需求，推出了平網(wǎng)速凍隧道和螺旋速凍隧道等多種機(jī)型。平網(wǎng)速凍隧道采用平網(wǎng)不銹鋼網(wǎng)帶傳送，長(zhǎng)度可在 10 米至 30 米間靈活定制，寬度范圍為 1.5 米至 3 米，適用于各類(lèi)產(chǎn)量規(guī)模的企業(yè)，并且可依據(jù)車(chē)間布局進(jìn)行合理規(guī)劃。螺旋速凍隧道則憑借螺旋網(wǎng)帶傳送設(shè)計(jì)，具備占地面積小、凍結(jié)量大的優(yōu)勢(shì)，尤其適合場(chǎng)地空間有限但對(duì)產(chǎn)量有較高要求的企業(yè)。河南一家中型速凍水餃生產(chǎn)企業(yè)，在面臨車(chē)間空間緊張的情況下，選用了捷迅螺旋速凍機(jī)。投入使用后，不僅實(shí)現(xiàn)了每小時(shí) 500 公斤的產(chǎn)量目標(biāo)，還節(jié)省了約 30% 的車(chē)間占地面積，極大地提升了場(chǎng)地利用率。
精準(zhǔn)溫控與風(fēng)速調(diào)節(jié)，保障產(chǎn)品品質(zhì)均一
為確保水餃在速凍過(guò)程中受熱均勻，捷迅速凍機(jī)配備了精準(zhǔn)的溫度與風(fēng)速控制系統(tǒng)。通過(guò)智能調(diào)控技術(shù)，該設(shè)備能夠保證速凍室內(nèi)各個(gè)角落的溫度高度一致，風(fēng)速穩(wěn)定且恰到好處，有效杜絕了因局部溫度或風(fēng)速差異導(dǎo)致的水餃品質(zhì)參差不齊的問(wèn)題。這一技術(shù)優(yōu)勢(shì)使得每一批次生產(chǎn)的速凍水餃都能維持穩(wěn)定的高品質(zhì)，產(chǎn)品質(zhì)量合格率高達(dá) 99% 以上，為企業(yè)樹(shù)立良好品牌形象奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
應(yīng)用案例深度剖析
河南某速凍水餃廠家在行業(yè)內(nèi)深耕多年，憑借精湛工藝與優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，在市場(chǎng)中占據(jù)了一席之地。然而，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈以及消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)要求的不斷提高，該廠原有的生產(chǎn)設(shè)備逐漸難以滿足企業(yè)發(fā)展需求。一方面，生產(chǎn)效率低下，每小時(shí)僅能生產(chǎn) 300 公斤速凍水餃，無(wú)法及時(shí)完成大量訂單；另一方面，產(chǎn)品品質(zhì)波動(dòng)較大，水餃在速凍后常出現(xiàn)面皮干裂、餡料口感變差等問(wèn)題，導(dǎo)致客戶投訴增多，市場(chǎng)份額受到一定程度的擠壓。
在對(duì)市場(chǎng)上眾多速凍設(shè)備供應(yīng)商進(jìn)行深入考察與對(duì)比后，該廠家最終選擇了山東捷迅工業(yè)技術(shù)有限公司的螺旋速凍機(jī)。在設(shè)備安裝調(diào)試階段，捷迅公司派遣專(zhuān)業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)進(jìn)駐廠家，與廠家工作人員緊密協(xié)作，對(duì)設(shè)備進(jìn)行了細(xì)致入微的調(diào)試與優(yōu)化，確保設(shè)備能夠順利投入運(yùn)行并完全契合廠家的生產(chǎn)流程。同時(shí)，捷迅技術(shù)人員還為廠家員工提供了全面系統(tǒng)的操作培訓(xùn)與技術(shù)指導(dǎo)，使其能夠熟練掌握設(shè)備的操作與日常維護(hù)要點(diǎn)。
設(shè)備投入使用后，該速凍水餃廠家迎來(lái)了顯著的變革。生產(chǎn)效率得到了質(zhì)的飛躍，每小時(shí)產(chǎn)量從 300 公斤躍升至 1000 公斤，日產(chǎn)量由原來(lái)的 2.4 噸提升至 10噸，不僅能夠輕松應(yīng)對(duì)現(xiàn)有訂單，還為開(kāi)拓新市場(chǎng)創(chuàng)造了有利條件，企業(yè)的市場(chǎng)覆蓋范圍進(jìn)一步拓展。
從產(chǎn)品品質(zhì)層面來(lái)看，捷迅速凍機(jī)成功攻克了原有設(shè)備導(dǎo)致的品質(zhì)難題。速凍后的水餃面皮光滑完整，不再出現(xiàn)干裂、塌陷等現(xiàn)象，餡料保持著飽滿的形態(tài)與鮮美的口感。在市場(chǎng)抽檢中，該廠家速凍水餃的品質(zhì)評(píng)分從原來(lái)的 80 分提升至 90 分以上，產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力大幅增強(qiáng)。此外，由于捷迅速凍機(jī)采用了高效節(jié)能設(shè)計(jì)，與之前的設(shè)備相比，每噸水餃的能耗降低了 15%，每年為企業(yè)節(jié)省了可觀的電費(fèi)支出，有效降低了生產(chǎn)成本，提高了企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。
速凍水餃行業(yè)應(yīng)用展望
展望未來(lái)，隨著消費(fèi)者對(duì)速凍水餃品質(zhì)和口味的要求愈發(fā)嚴(yán)苛，以及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的持續(xù)白熱化，速凍水餃生產(chǎn)企業(yè)對(duì)速凍設(shè)備的性能和技術(shù)創(chuàng)新將寄予更高期望。捷迅速凍機(jī)憑借在速凍水餃行業(yè)應(yīng)用中展現(xiàn)出的高效、優(yōu)質(zhì)、節(jié)能等突出優(yōu)勢(shì)，有望在未來(lái)市場(chǎng)中贏得更廣闊的發(fā)展空間。
未來(lái)，捷迅將持續(xù)加大研發(fā)投入，不斷優(yōu)化設(shè)備性能。例如，開(kāi)發(fā)更為智能的控制系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)設(shè)備與企業(yè)生產(chǎn)管理系統(tǒng)的深度融合與無(wú)縫對(duì)接，進(jìn)一步提升生產(chǎn)自動(dòng)化水平，減少人工干預(yù)，提高生產(chǎn)效率與產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性。同時(shí)，積極探索新型制冷技術(shù)，在保證速凍效果的前提下，進(jìn)一步降低能耗，為企業(yè)提供更具成本效益的解決方案。此外，針對(duì)不同客戶的個(gè)性化需求，捷迅將繼續(xù)強(qiáng)化定制化服務(wù)能力，為企業(yè)量身打造專(zhuān)屬的速凍設(shè)備及解決方案，助力速凍水餃行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，為消費(fèi)者帶來(lái)更多美味、便捷、高品質(zhì)的速凍水餃產(chǎn)品。
山東捷迅工業(yè)技術(shù)有限公司 隧道速凍機(jī)、螺旋速凍機(jī)、流態(tài)化速凍機(jī)
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